豆腐切小块 放入锅里煮一分钟（ 这样豆腐毕竟Q 口感很好 炸也比较完整）
葱花 葱白和蒜 姜放一起 （姜可以切丝） 小米椒切圈 （ 选红色 装盘好看些）
小碗调酱汁：老抽1勺 2生抽 耗油1茶勺 糖1茶勺 醋一勺 五香粉（盐可以不忙放 调的酱汁里就比较咸了） 另外用一个碗 勾芡汁： 生粉＋少量清水
油烧热 放入 少许蒜 姜 小米辣爆出香味 不能太久 因为后面还要炸豆腐
不用锅铲 用筷子 不用担心会夾烂 豆腐炸到金黄色 （里面的佐料变色了 就可以捞出来 了 ）
把剩余的葱白 蒜 姜 小米辣放锅里 过五秒 倒入酱汁
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