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杏仁豆腐(2/9)
把10g吉利丁片放入凉水中浸泡变软。 如果用吉利丁粉代替的话,只需要8g左右即可。
把牛奶和杏仁粉混合拌匀。
加入细砂糖和淡奶油,再次拌匀。
倒入小奶锅中,小火煮至砂糖融化。 记得不时搅拌,避免沉淀。
关火,稍稍放凉后,把泡软的吉利丁片稍稍挤干,加入拌匀。 注意不能等完全放凉再加入,否则会降低吉利丁的凝固效果。另外,过高的温度也同样会有影响,最佳温度是50~60摄氏度。
倒入方形模具中。
盖上保鲜膜,冰箱冷藏2小时左右。
倒扣脱模后,切成小块,即可享用~ 如果一时吃不了那么多,可以继续冰箱冷藏,两天内吃完。
吃的时候可以淋上枫糖浆、蜂蜜、果酱等等,风味更佳!