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开胃茄子鸡丁饭(13/13)
准备食材。
茄子建议用长的比较好吃，2岁以下的宝宝吃建议可以将茄子皮刮掉（BO吃我没去。）将茄子直接洗净、去皮，切成小块。撒点盐放入切好的茄子中，用手混合均匀，等待大概10分钟，茄子就会出黑水。
鸡胸肉也洗净、切丁，然后倒入姜粉、宝宝酱油，淀粉腌制15分钟。
其他蔬菜，也洗净、切成小丁。
茄子出水以后，用手将茄子析出的水攥干。
这就是攥干水，抽巴巴的茄子。
炒锅倒入少量的油，先将洋葱煸炒出香味。
放入鸡丁迅速滑散至变色。
再倒入茄子和彩椒丁，记得要翻炒一下，不要糊锅。
倒入配方表中所写的调料汁，再翻炒几下。
加入适量的水，盖上锅盖，煮开后转小火炖煮大概5分钟。
汤汁基本收干的时候，即可关火盛盘。如果不想做盖饭，这样的炒菜已经可以直接吃啦！
也可以像我一样，盛出一小碗米饭，然后将做好的鸡丁茄子淋在饭上。一盘简单又美味的家常盖饭就做好啦！