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开花大饼(1/12)
先把酵母溶在水里。鸡蛋加炼乳、白糖搅拌均匀，加入面粉搅拌，再加入酵母水，揉成面团。常温发酵一个半小时，也可冷藏发酵一夜。
发酵到2.5倍大
取出面团揉面，排净空气，稍微擀扁。
拿起面饼，对折，捏紧
转90度再对折捏紧
把顶端捏扣处全部捏紧
擀成厚饼状
捏扣处朝下放入平底锅，不用放油，不用加盖，烙至金黄色翻面
两面都烙至金黄色
在烙饼的时候把蒸锅烧开，有捏扣的那面朝上，放入蒸锅，蒸20分钟，关火焖5分钟
成品就是这样的大花
做早餐很不错，开花馒头应该也是这样做的，可以试一下。