面团揉好以后无需发酵，在桌面上撒粉，把面团擀成和模具大小相同的长方形。
再把李子一个一个的摆在面团上，摆的时候可以用一点力，压一下李子。让李子和面团可以贴合的更好。摆好以后盖上保鲜膜室温发酵1小时。
发酵的时候做香酥粒。香酥粒的配方是法国PH大师的配方，大师的配方都非常非常经典，建议大家按大师的配方来做哦！把黄油切成小丁，放到冰箱里冷藏。做香酥粒我们要用冷黄油来做，不是软化的。
把细砂糖、盐、低筋面粉、杏仁粉过筛加入到黄油粒中，用一个木勺子搅拌，一边搅拌一边压黄油。
过一会儿就会变成这种细细的香酥粒了。然后放到冰箱里去冷藏。
等面团发酵至2倍大，可以检验一下。手指沾面粉在面团上按一下，看到按下去的凹陷有轻微回弹就可以了。然后赶快预热烤箱170度或者180度10—15分钟。把香酥粒洒在上边。
烤箱预热完成，把烤盘放在烤箱中层，用上下火170或180度烤25分钟左右。具体烘烤的温度和时间还是要根据自家的烤箱来调节。
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