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紫薯馅酥饼(11/20)
馅加糖加油炒成团，共400克，分20克，20个。
把油皮所有材料揉成光滑，静置30分钟，这步是关键，如果省略这步，皮容易破。分好20个，揉成圆型，保鲜膜盖着 以防空气，也容易破皮，跑酥。
在等油皮静置过程，调制酥油，揉的过程尽量用碾压方式，让粉和油充分融合在一起。
油酥分成两份，每份压成正方形，平均分成十分。
把油酥包入油皮中
最好像包包子一样包入，这样比较紧实。
包的时候，尽快把它们分别放进保鲜膜。
卷油皮，压成长方形。
卷起来
反方向再卷一次
20份都卷好了，静置10分钟
压成圆，准备包馅
把卷集中在中间压，这样做出来，酥比较有层次。
虎口处往上提，封口。
封口朝下
压成圆
撒入芝麻，刷上蛋液。
用锋利的刀划三刀
烤箱温度上下管200度，15分钟。根据自家烤箱而定，表面金黄即可。想要更好的效果，最好5分钟再刷一次蛋液。
美味的紫薯馅饼烤制成功！