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樱桃小丸子(5/18)
液种混合成团 室温12小时备用（没有樱桃木棉花菌液的可以用别的菌液替代） 新鲜樱桃榨汁备用 覆盆子果茸我用的市售 蜜酿蔓越莓做法在文末 食材集合
放入湿性材料。撒入酵母粉分解5分钟
加入干性材料和种面 中速揉面到7分筋有粗膜 入黄油 中速吸收后加入盐 高速搅打到完全扩展阶段
分割180G面团出来 将蔓越莓干均匀分布在大面团内 按摩摊平 27度 75湿度 发酵60分钟
将小面团分割成9个 大面团分割成3个 滚圆松弛15分钟后 将小面团（20G）拍扁
三叠
卷起
搓成长条 继续松弛20分钟
小面团搓长 三个一组
编成麻花（松一点）
当中用擀面杖压扁
放入松弛完收圆的大面团十字交叉 收底
如图 32度 75湿度 松弛40分钟
洒黑麦粉 四边割刀
入烤箱 上火200 下火190 烤18分钟左右
出炉！
做芒果吐司多下一点面团 烤了个小的
樱桃小丸子给你！