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夏日解暑凉面,上海冷面(7/9)
1.食材准备: 黄瓜切丝,木耳焯熟切丝,玉米粒焯熟,花生米捣成花生碎
2.午餐肉切片(2cm厚度),放至锅内小火煎至两面金黄 因为午餐肉里含有油脂,所以在煎制的时候并没有放油。
3.利用锅内煎午餐肉时渗出的油,煎荷包蛋
4.锅内烧开水,将面条煮熟后,捞出浸入凉水中 凉面最要紧的就是劲道的口感,所以不管什么面条,都一定不能少了过凉水这步,而且最好是冰水。
5.再次捞出沥干水分,倒入芝麻油拌匀,可防止面条粘连
6.花生酱准备:取一大勺花生酱放入碗里,加入少量的温水慢慢搅拌至化开,随后倒入酱油和糖搅拌均匀。 我的调配比例,花生酱:酱油:温水=6:2:3,如果你控制不好水的用量,可以边搅拌边加水。
7.将面放入盘子里,码上黄瓜丝、木耳丝、玉米粒、午餐肉,淋上花生酱,撒上花生碎,如果吃辣可以来点辣椒油或者辣椒面。
最终成品
没有凉面的夏天不完整。