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干炸黄花鱼(5/8)
小黄鱼去头内脏，加入白酒或料酒，葱末，姜末，牛肉粉，食盐拌匀，煨1小时左右。
煨鱼的时候开始做干粉，加入面粉，淀粉，黑胡椒粉，十三香粉，食盐。
干粉搅拌均匀。
热锅倒入色拉油。
持续中火。
先煎一面，3分钟左右。火候见下图。
再煎另一面，3分钟。
外焦脆，里鲜嫩。