我很芒-芒果吐司的做法_菜谱

中种食材准备没有芒果酵母液的可以用别的口味酵母液或者用水替代芒果破壁成泥

混合成团 27度 75湿度发酵150分钟（也可以冷藏隔夜酵母粉用量减少到0.5）

食材集合日式甜老面可参考我菜谱【日式甜老面】芒果干切小丁用15G朗姆酒泡一晚上（放食品袋中没事捏巴捏巴均匀）

放入湿型材料撒入酵母粉自我分解5分钟

到入干性材料放入中种面团和甜老面

中速打面到7分筋有粗膜放入黄油中速吸收后加入盐高速揉面到完全扩展摊平均匀包入芒果干 27度 75湿度发酵70分钟

一发到一半的时候三叠翻面重新摊平继续发酵

分割滚圆松弛15分钟

三叠卷起松弛20分钟擀卷入模 30度 75湿度发酵120-150分钟（9分半模）

上火140 下火230 烘烤30分钟左右

出炉

酸酸甜甜呀

太芒了