干烧鱼(
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将鱼去鳞去内脏处理干净,然后用用吸油纸吸干表面水份。
鱼的表面改花刀。
锅内适量油烧到8成热,放入鱼大火煎至底部焦黄。
翻面煎至另一面也焦黄的程度,取出备用。
锅内留大概半汤勺底油,烧热后放入辣酱翻炒。
再放入葱姜蒜末翻炒出香味。
倒入料酒、酱油、糖、盐、醋及家乐薄盐鲜等调料。
烧热后放入鱼,小火烧至汤汁基本收干,中途翻面一次。
烧制结束后先盛出鱼,然后浇上剩余汤汁和香菜末胡萝卜丁装饰。
尝一口,味道鲜美,回味无穷。