贝类
蛤蜊：
正确：外壳卵圆形、完整无破损。错误：外壳畸形或碎裂。
正确：斧足和触管伸缩灵活。错误：斧足和触管反应迟滞。
贝类
蛏子
正确：触管轻碰迅速回缩、闭壳为佳。错误：斧足轻碰无明显反应。
正确：外壳呈金黄或淡黄色，肉质较嫩。错误：外壳发黑，肉质较老。
正确：外观个大完整，肉质肥厚。错误：外观小或破损，蛏肉纤瘦。
螺（以花螺为例）
正确：口盖完好无脱落。错误：口盖残缺。
正确：螺肉轻触，快速回缩。错误：轻碰触角无反应。
正确：触角伸缩灵活。错误：触角僵直。
虾（以对虾为例）
正确：头尾完整，虾身较挺。错误：头尾易分离，虾身疲塌软。
正确：虾尾无明显变色。错误：虾尾变色发暗。
蟹（以梭子蟹为例）
新鲜度：活蟹 > 冷鲜蟹 > 冷冻蟹
正确：蟹身完整。错误：蟹身缺胳膊少腿。
正确：腹部，轻压，硬实无凹陷。错误：腹部，轻压，塌陷明显。
鱼（以黄花鱼为例）
正确：鱼眼饱满凸出，角膜透明清亮。错误：角膜起皱、眼珠溢血发红。
正确：鱼鳃鳃丝清晰、呈鲜红色。错误：鱼鳃颜色暗沉、呈灰红或灰紫色。
正确：鱼身颜色鲜亮、鳞片完整。错误：鱼身颜色暗淡、鳞片脱落。
正确：鱼肉弹性足，轻按即可反弹。错误：鱼肉挤压后，凹陷不反弹。
正确：鱼腹无破裂或血水渗出。错误：鱼腹破裂，内脏鼓出。
软体海鲜（以鱿鱼为例）
正确：头部和身体连接紧密，腕足完整。错误：头部易脱落、腕足残缺。
正确：表皮光滑无伤口、颜色有光泽。错误：破损、颜色暗哑。
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