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鲜杨梅的华丽变身(三种做法)(6/6)
首先介绍杨梅酒:把新鲜杨梅洗干净,用淡盐水浸泡15分钟。都说杨梅里有小白虫子,我的杨梅确实没有发现。泡完之后把杨梅捞出晾干,晾到没有水的状态,也可以用厨房用纸把多余的水分吸走。
高度白酒任意选,最好45度以上的。
广口瓶洗干净,要无油无水的状态。把晾干的杨梅放进广口瓶再加入适量冰糖。喜欢甜一些的话可以多加杨梅和冰糖,不喜欢那么甜就少放一些。最后倒入高度酒。然后把瓶子密封好,15-20天就可以饮用酸甜热辣的杨梅酒了。中间不要启封,喝前记得摇一摇!
下面介绍第二种做法,冰爽杨梅汁:洗干净的杨梅若干个倒入沸水中煮开,水量随意,喜欢喝清淡的多放水,喜欢浓一点的少放些水,然后撇去水中浮沫。大火煮10分钟后转小火10-15分钟,煮时加入适量冰糖。煮至汤色变红即可关火。 把杨梅捞出,放在一个大盘子里备用。杨梅汁晾凉后装大瓶子放入冰箱冷藏,这样可以随时喝到酸甜可口的杨梅汁了。我煮了一小锅喝了一天。
想要把杨梅汁打扮的漂亮些的话可以加入一颗鲜杨梅、一片柠檬和几片薄荷叶。然后加入少量冰块。这样一杯杨梅汁喝上去好有仪式感啊!
最后介绍蜜渍杨梅干的做法:煮杨梅汁剩下的杨梅可不要扔掉哦!装在大盘子里沥出多余的水分,可以放入烤箱或微波炉里烤干。我用的微波炉,高火叮10-15分钟后端出来反面再叮10-15分钟。每家微波炉和烤箱的热力不一样,多观察,发现杨梅基本退掉水分干干的就可以了,千万不要糊了。 最后在杨梅干外加一勺蜂蜜再撒一些粗粒白砂糖搅拌均匀,杨梅干就做好了,味道真的很好吃!