龙虾洗净 ，用刷子刷，一手抓住钳子，一手刷脏的地方，然后把尾巴中间那个拔下来，里面是虾线，然后把龙虾头剪掉，里面有个黑的东西那是拉粑粑的地方，外面的饭店为了美观从来没剪过，自己家吃可以剪掉，这样全身上下都可以吃了，尤其是头部那个黄色的东西
调料分开，我后来给分开了忘了拍照，麻椒 花椒 大料放一起，干辣椒自己放，剩余的放一起，调料不一定要准确，看个人口味
先放入麻椒，大料，花椒可以多放一下，我这次做放的有一些少了，油一定要多放是炒菜的三倍吧，先把这个炒香，别糊了
然后放入辣椒放入几秒钟之后，就放别的调料炒香，再放入葱姜蒜 然后放入小龙虾
然后放入白酒，我放的是家里面自己泡的那种酒，都可以，龙虾炒红之后放入啤酒，放盐因为是壳不好入味，放入火锅底料一点点，倒点老干妈油不要里面的豆豉，所以一并放入，开锅之后小火，盖盖煮8—10分钟左右
时间到了就关火，要想吃龙虾必须早点做，关火之后别携盖，一直焖着，到饭点吃的时候一热，不然不入味不好吃，汤汁一定要有别耗完了，好了就说到这里吧，不懂得可以评论在细说
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