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酸辣红烧鲫鱼(4/11)
将杀好的鱼两面改刀。
鱼身上撒盐，用手抹匀，改过刀的缝隙、鱼肚都不要忘记。
倒料酒腌渍约半小时。料酒的作用是去腥，和姜是一样的，料酒腌过就不用放姜了。
腌好后热锅凉油把鱼煎至两面金黄盛出。
两勺六月香加水搅拌备用。
锅中热油放切好的蒜瓣、辣椒炝锅。
倒入豆瓣酱炒香后再加入两碗水。
鱼入锅，放生抽、老抽、糖，盖盖子小火慢熬。
中间用勺子不断将汤浇在未被汤煮到的地方。
最后放一点醋，大火收汁。
出锅。