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玉米粉小汉堡(19/19)
准备好所有的材料
在干净的盆内倒入新良玉米饺子粉
加热100克水至沸腾,倒入盆内快速搅拌均匀,无颗粒状(面粉是比较粘稠的状态)
去除黄油外,所有食材倒入面包机桶内,搅拌至光滑的面团
加入软化的黄油,面包机Mini程序揉至20分钟结束,检查面团的状态
取一小块面团,能轻松拉出薄薄的手套膜即可
面团放入干净的盆内,放置温暖处,28度30分钟左右,发酵至两倍大即可
手指沾粉插入面团中间,洞口不回缩不塌,发酵完成
取出发酵好的面团,先用手多次按压排气,挤掉多余的气泡
再分成等份,滚圆,盖上保鲜膜,松弛20分钟
松弛好的面团,用擀面杖从中间往上下擀开,成牛舌形状,从上往下卷,卷成筒状底朝下
盖上保鲜膜,最后松弛20分钟
取面团,底朝上,先用手按压一下,在从中间往上下擀开,
把面团反过来,从上往下卷同一方向底朝下,放入模具,进行二次发酵
烤箱下层,放入一盆开水,设置35度,30分钟发酵至1.5倍大
把发酵好的面团拿出来,烤箱进行预热
放入中下层,180°C上下烤,35分钟左右(根据个人烤箱的温度来设置) 根据面团上色情况,及时加盖锡纸
出炉放置烤网,凉自温热,切开食用或保存
有了玉米粉的加入,淡黄色的组织一样非常细腻,软绵绵