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美味河鲜---河蚌(0/11)
新鲜河蚌,放入干净的净水中,用丝瓜络擦洗表面。
洗净锅,放入洗好的河蚌,加水漫过大部分河蚌,加盖煮10分钟,待河蚌开口,立刻捞起。
稍放凉,用小刀轻轻得拨弄"瑶柱",整块取出河蚌肉,蚌壳分离
用干净的盘子盛好
在河蚌腹部切开,清除脏东西,洗净。
切丝
烘干锅底,不加任何作料,焙干蚌肉的水分。
盛出备用。
锅头洗净,烘干倒入花生油,爆香姜蒜。
倒入焙干的蚌肉,爆炒两分钟,加入少许酱油,翻炒几下,待稍干,转中,加入米酒,翻炒几十秒。
关火,盛出,待用。冷冻保存 ①可以用来做汤 ②可以做河蚌粥