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少油的肉末茄子(2/7)
茄子洗净
先切段，再切条～
上锅蒸15分钟～
上锅蒸茄子的同时，猪肉切成肉末，放入一小勺花椒，一小勺大料（八角），少量料酒去腥，少量红烧酱油提色。
热锅冷油，葱姜蒜入锅炒香，放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油，再放入一勺白糖一同翻炒～（喜欢吃辣的朋友们可以在这一步放入辣椒。）
倒入肉末翻炒至熟～
蒸熟的茄子此时倒入锅中和肉末炒匀，放入咸盐，然后放一小勺玉米淀粉勾芡均匀后就可以出锅了！