蛋黄打散加入牛奶和色拉油画“z”字搅拌，一直将它们搅拌到表面有一层细腻泡沫，即乳化完毕。
所有粉类混合均匀倒入筛网中过筛，同样以“Z”字手法拌匀，无颗粒提起打蛋头顺滑下落不间断即可。
电动打蛋器低速将蛋白搅打至起鱼眼泡加入三分之一糖粉，接着继续用电动打蛋器高速搅打至蛋白变成细腻泡沫再加入三分之一，继续中速搅打直到提起蛋头有大弯钩状态再把剩余糖全放进去，低速搅打至明显感觉阻力，提起打蛋头有小尖峰即可。
取三分之一的蛋白霜加入面糊中用橡皮刮刀翻拌均匀，再倒回蛋白霜中翻拌均匀，面糊呈丝滑状态。
拌好的面糊倒入模具里，从上往下震几次模具让大气泡排出，盖上保鲜膜以防水蒸气滴落蛋糕面部，放入已烧开水的蒸锅，中火蒸40分钟关火不要拿出来再焖5分钟出锅倒扣晾凉，这种蛋糕不用完全晾凉趁温热更好吃！
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