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果干面包（中种）(10/11)
把酵头材料，即200g高筋面粉，88g低筋面粉，23g糖，5g酵母，250g水混合搅拌，并发酵3个小时，体积变成原来的3倍大。
把除黄油以外的所有材料混合，与酵头一起揉均匀。可以用面包机揉，不过我是用手揉的，因为水多，面团很软，放在揉面袋里揉一点也不费劲。
加入软化的黄油继续揉至拉丝状态，加入果干，我放的是蔓越莓干。加了黄油以后，面团不会粘在揉面袋上，特别好揉。
面板上撒上少许面粉，把揉好的面团放上去。
把面团分成8份。
每个小面团压成椭圆形，然后卷起来。
排好队，放在模具里。
把蛋黄，黄油和蜂蜜混合后，刷在面包上。
继续发酵30分钟，面团已经把模具填满了。
放入烤箱，温度180度，时间30分钟，出炉。
手工揉的面包特别香，拉丝效果也很好，开吃咯。