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周末早餐|黑芝麻紫米糊+花卷(6/10)
黑芝麻糊:紫米和糯米用冷水浸泡一夜,沥干待用
将紫米、糯米、黑芝麻、白砂糖和水,加入 KitchenAid 强力破壁料理机中,开启9档,5分钟搅打成米糊,即可享用
葱香花卷:将细砂糖和酵母放入小碗中,加入1/3的水搅拌均匀;将低筋粉、泡打粉、猪油和酵母水用 KitchenAid Mini 厨师机以1档速度搅打均匀,食材成雪花状时,加入剩下的水搅拌成较软的面团
KitchenAid Mini 厨师机安装压面配件,将面团稍压扁,压面配件调1档,厨师机开启1档,将面团放入压成长方形面皮,重复压制至面皮表面光滑
用擀面杖将面皮擀成28厘米*25厘米的长方形面片,表面涂油,均匀撒上盐和葱花
将面胚卷起来,切成每个1指宽的面卷
每个卷中间用筷子压一下
沿着筷子压痕的方向轻轻的拉一下
从手指向下卷起来
花卷室温醒发40分钟,蒸锅放水至烧开,将花卷蒸10分钟即可