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豪华版炒粉干(1/23)
鲜虾拨虾仁。
大的可以一切二，用黄酒、白胡椒粉、蛋清（用那4只鸡蛋里面的就可以）、玉米淀粉腌制。
香肠一根切三段，切成宽条。
腊肉切条。
胡萝卜切丝备用。
卷心菜切宽一点的丝备用。
洋葱切丝备用。
鸡蛋都磕在盆子里打散。
粉干用清水浸泡20分钟后，捞出控水。将粉干用剪刀剪短，一个是炒的时侯比较好和各种菜肉混合意思，另外吃的时候长短合适比较方便。
将鸡蛋在锅里炒一下。
就是炒成小块的样子。
虾仁炒到变色刚熟。
盛在碗里备用。
现在所有的前期工作都已经做完，可以来正式炒粉干了。锅中倒入食用油加热。
放入姜末炒出香味。
将香肠和腊肉倒入锅里稍炒。简单炒炒就行，炒时间长了最太干不好吃。
倒入洋葱丝稍炒变软。
倒入胡萝卜丝和卷心菜丝翻炒到变软。
倒入粉干翻炒，最好用筷子，比较好炒匀。
倒入蒸鱼豉油加入盐调好口味，倒入少许清水稍焖煮一会儿，这是为了防止粉干炒的过干，所有食材失水过多。然后加入炒好的鸡蛋。
加入虾仁翻炒均匀。装盘出锅。
拍拍拍
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