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蛋炒揪片(11/15)
准备食材，白菜，西红柿，青辣椒，鸡蛋，葱，蒜。
活一块面，面粉和水的比例2：1。活好后醒30分钟，多揉揉。按扁，擀成圆薄片，约3毫米厚度。
用刀切一切，切成均匀大小的面片。
水烧开，下白菜段煮煮，煮个1-2分钟。
左手拿一块面片，右手用大拇指和食指揪成指甲盖大小的片。我喜欢大一点的片。
揪好了，开大火，煮至沸腾关火。
葱蒜切末，辣椒切段，西红柿切丁。
热锅冷油，用电磁炉的话多来点油，大火，油热后，下鸡蛋，鸡蛋成型后，开小火，翻面。
关小火，用铲子铲碎。
少来点油，下葱蒜，辣椒炒炒，加点花椒粉，盐。
下西红柿，翻炒1-2分钟。
下鸡蛋，继续翻炒1分钟。
来点水，加生抽，盐，陈醋，中火收汁。
下面，来点老抽调哈色，多搅搅，小心糊锅。
装碗，来来来，配着两瓣大蒜，开吃拉。