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【肉丁炸酱】老北京炸酱，老师傅这做法地道！(1/5)
500克去皮五花肉肥、瘦分开，分别切成肉丁。大葱取葱叶、葱根切段，葱白去葱心后切末，洋葱切小块；
干黄酱加花雕酒澥开，加入黄豆酱、甜面酱继续拌匀成底酱；
热锅起油，分别煸熟肥肉、瘦肉，盛出备用；
锅中继续加油后，倒入大葱叶、葱根、洋葱小火熬成葱油，再倒入底酱和冰糖煮10分钟；
然后下肥肉丁，加盐、白砂糖、老抽调味，再下瘦肉丁慢熬45分钟，最后倒入大葱葱白末生炝出香，即可关火。