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秘制料汁凉皮(21/22)
家里的普通面粉 放点盐 活成硬一点的面团 醒半个小时以上
醒好的面团里面放上水
开始洗面 洗出这样的白浆 倒在另一个盆里 然后在放上清水接着洗，大概五六次吧
洗到最后 水是这样没有白浆了 就OK 了
洗面剩下的面筋放在锅里大火蒸半个小时
蒸好后的样纸
切成小块备用
洗出来的白浆沉淀五六个小时后 慢慢倒出上面的清水，剩下的沉淀的用勺拌匀
舀一勺面酱倒在凉皮罗子里 放在烧开了水的锅里蒸两三分钟 ，看见中间起大泡就是熟了
把凉皮罗子从锅里取出 用凉水冲一下降温 然后用挂板轻轻的从边上掀起来
揭下来一张喽
放在篦子上 上面刷一层油后在放第二张 刷油是为了防止粘连
看着复杂 其实做起来的话很快就好了
做出来的凉皮 如果当时不吃的话 盖上屉布这样表面就不会干了 不要放在冰箱里哦 放在冰箱里的话 凉皮会变的很硬 就不好吃了
辣椒面白芝麻 拌匀
热油浇一下 里面在放些麻油 香香的麻辣油看着就解馋
来张小料的照片，大蒜拍碎兑水，那个秘制料汁 是醋 生抽盐 白糖 鸡精还有花椒香叶煮的水调制的，香菜切末，麻酱不要兑水调哦
凉皮折好切成条
黄瓜切成丝 跟凉皮来张合影
全家福是不是看着就清爽想吃
来一勺辣油 麻酱 大蒜水 多浇些秘制料汁 放些香菜拌匀
够筋道够味✌