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秘制黄鳝饭(1/12)
准备食材：白米泡水，黄鳝烫杀切断，鱼骨留用。桌上一杯冰镇酸梅汤，是用来犒劳大暑天依旧在厨房忙碌的自己的。时时都要有好心情
1、先做鳝骨汤。热锅入油，姜片、鳝骨煎一下，烹点黄酒。
加入开水，煮上5~10分钟。
取鳝骨汤备用。
2、准备黄鳝。热锅起油，入洋葱（切粒）、香葱、姜丝，翻炒至香。
加入黄鳝，烹黄酒，翻炒。
加入盐、冰糖、生抽，炒至黄鳝断生。
3、准备米饭。热锅，刷层油。
加入泡好的米，再倒入黄鳝汤。鳝汤略没过米。（我今天没舍得鳝鱼汤，加多了点）
大火煮开，改小火，5分钟后，铺入炒制好的黄鳝。小火，继续焖10分钟。关火，不开盖，焖5分钟。
开盖，拌匀，加入青葱花。
现在，请享用美味鳝鱼饭吧。香而不腥，请给我来三大碗。