鸡蛋打散将细砂糖分3次加入打散的鸡蛋液中，用打蛋器充分打匀（每次加糖需充分打匀，才能加下一次的糖）。蛋液中倒入牛奶混合均匀。再加入过筛后的低筋面粉、盐和泡打粉，拌匀至无颗粒状，静置一旁，表面会产生小气泡。
准备好湿毛巾，对折放在一边。取无水无油的平底锅，小火烧至70-80度（4分钟左右），将锅放置在湿毛巾上，听刺啦一声冒白汽。接着倒入适量面糊至锅的中心，让它形成一个漂亮的圆。再把锅移回灶上，小火加热至表面气泡破掉并凝固（约3分钟）。
翻个面（最好用橡胶铲或木铲）继续小火加热10~20秒。
取煎好的饼皮，在浅色的一面涂抹上适量的豆沙，中间加适量蜜红豆，盖上另一张饼皮即可。
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