由于没有煮肉的图,就简单的写 1,（煮肉）将洗净的三线肉放锅里，加葱姜八角煮至熟透（我是煮了40分钟） 2,（上色）煮熟后的肉捞出，稍微沥干水分，不是很烫的时候，上色（用老抽加适当耗油上色，涂抹均匀，可以多抹两遍，然后晾干） 3,（炸制）如果水分比较多，就用厨房用纸把多余的水分擦干，油温烧到八成热，将猪皮那面放到油锅里面炸。

4,（冷水泡）炸好厚的肉，肉皮向下，放到冷水里面泡半个小时左右（图片为泡好过后的肉，肉片上有很多小泡泡） 5,（上锅蒸）泡好后的肉切成薄片，码在碗的底部，将咸菜切细末与适量花椒拌匀。噗在肉的上面，上锅蒸40分钟左右。

倒扣摆盘，完工