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日食记丨樱桃肉(4/7)
猪里脊肉洗净，切2cm左右的小块，用刀背拍松，加1勺料酒和半勺盐拌匀，腌制5分钟。
将腌好的里脊肉块裹上一层淀粉，捏紧成球状。
起油锅，待油烧至160度时，中小火炸至变色浮起后，捞出放凉。
待油烧至180度时，中大火复炸，炸至金黄后，捞出沥油。
热锅热油，放入120g番茄酱，中火煸炒出红油后，加入2勺糖，半勺盐和1勺醋，再倒入少许淀粉水（淀粉和水1:5）勾芡。
转中大火收汁，待酱汁煮至粘稠时，倒入炸好的肉翻炒，使每块都均匀裹上酱汁，关火盛出。
撒上葱花，樱桃肉完成！