西红柿切块，切葱花，切蒜沫，鸡蛋放少许盐打散，方便面下锅煮（稍硬）过凉水备用。

热锅，放少许花生油，加入葱花爆出香味加鸡蛋炒熟，加入西红柿翻炒几下，加入少许开水，放锅盖焖会，待出西红柿香味，放入方便面翻炒几下，放盐少许，淋生抽少许，老陈醋少许，加入蒜米，翻炒出香味，关火，出锅。