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脏面包的软欧款--丑雷神(2/20)
准备所有材料,先做主料面团部分 除黄油以外所有主材料放入面包机,搅至成团看不见干粉
再加入软化的黄油继续搅拌,面团变得细腻、光滑、切一小块面团,能轻松的拉出透明有弹性的手套膜,破洞边缘光滑的扩展状态
然后将面团滚圆,盖上保鲜膜,室温发酵40分钟
奶酪馅 奶油奶酪软化,加入淡奶油、细砂糖,用手抽搅打顺滑,放入冰箱冷藏,备用
装饰酱 黄油加糖粉打发
加吉士粉、可可粉、咖啡粉继续搅打
分撒三次次加入常温蛋液,搅拌均匀
最后倒入裱花袋,备用
面团发至约2倍大,用食指沾少许面粉,插入面团,略微回弹然后保持一个肚脐眼形状不变,发酵完成
稍微整理,用擀面棍擀开排气
排好气后,从面团一侧卷起来,慢慢的搓长
将面团分割为4-8份,盖保鲜膜室温松弛大约20分钟
将松弛好的面团用擀面棍在再次擀扁,准备包内馅
取面团,挤入一坨奶酪馅,像包包子一样慢慢收口收紧,不要漏馅
包好后放入烤盘内,在温暖处进行二次发酵
奥利奥饼干去除白色夹心,装入保鲜袋,用擀面棍敲碎
发酵至面团2倍大,先预热烤箱,在用装饰酱挤上螺旋线条,
撒上奥利奥碎,喜欢的可以多撒一些
放入烤箱,170度,25-30分钟左右 由于黄油的打发,进烤箱就会融化,出现岩溶效果
出炉后自然冷却 刚出炉的口感好极了,咬下去的奥利奥碎脆脆的,加上浓郁的奶酪馅,脂肪那都不算事