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大盘鸡（家庭版）(4/6)
鸡腿剁成麻将块大小，冷水下锅和姜片焯水，捞出沥干。
中火热油，放入冰糖炒化，依次加入葱姜蒜、干辣椒、桂皮、花椒、八角、茴香、香叶翻炒。下入鸡肉快速翻炒，至表皮微焦。
加入豆瓣酱、料酒、生抽，老抽，耗油。再下土豆、圆葱翻炒均匀。
加入开水，没过食材，中火慢炖收汤汁。水开后加入胸柿同煮。
焖至土豆熟透，加入青椒与红椒，炒至断生，加入盐、鸡精调味。
再配上一碗皮带面。