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南瓜红糖土司(1/18)
准备好所有材料
将南瓜块放入微波炉内微波5分钟左右直至筷子能扎穿即可取出压成泥备用
将材料中的液体类除黄油外放入厨师机揉面桶内
再将干粉类倒入最后放入干酵母
按下厨师机机头的银色按钮,抬起厨师机机头
把厨师机揉面桶放入卡口,旋转卡紧后开启低速揉2分钟面成团后转3档揉8分钟,因为天气热,我把冰袋放在了揉面桶外降温
这时可以看到面已经出了粗膜
往面团里加入软化的黄油,转4档揉面大约8分钟,即可停下看状态
这时剪下一小块面团能扯出如图的有韧性的薄膜,手指戳破边缘很平整,用时大约18分钟,我用的是PE4800厨师机,大家使用其他机器时,注意适当调整时间,大致操作为先低速后快速
将面团取出滚圆
分成三等份
取一份擀成20CM长度的长舌状
从一端卷起后松弛10分钟左右,再重复擀卷一次
卷好后的面团放入吐司模内
放置温暖处发酵1小时左右,直到面胚发酵至模具的9分满,这时盖上土司盖
烤箱上下管175度预热好后,把吐司盒放入烤箱中下层烤38分钟左右即可出炉
出炉后马上脱模,躺倒放凉即可
可以切片做成三明治也是很美味的哦