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莲子银耳绿豆糖水(5/7)
绿豆和干莲子用清水浸泡4小时以上。 夏天的时候,可以放冰箱里冷藏浸泡过夜。如果能买到新鲜莲子,就可以省去浸泡的步骤。
银耳掰碎,浸泡至泡发。
泡好的莲子去除苦芯。 如果对苦味不敏感的,莲子芯可以保留。
把莲子、绿豆和银耳一同倒入汤锅中,注入1kg的清水。 加水量可以根据熬煮所喜欢的稀稠度来调整,喜欢吃浓稠的可以少加一点水,反之多加一点水。
水烧开后转中小火,煮至银耳出胶,绿豆莲子软烂。 根据食材品质的不同,熬煮的时间在半小时到几小时不等。如果买的银耳出胶时间较长,则需要用大一点的汤锅,一次性加足水量,避免中途熬干。
加入冰糖和枸杞,继续煮约2分钟。
煮至汤汁浓稠,即可出锅。