莲子银耳绿豆糖水的做法_菜谱

绿豆和干莲子用清水浸泡4小时以上。夏天的时候，可以放冰箱里冷藏浸泡过夜。如果能买到新鲜莲子，就可以省去浸泡的步骤。

银耳掰碎，浸泡至泡发。

泡好的莲子去除苦芯。如果对苦味不敏感的，莲子芯可以保留。

把莲子、绿豆和银耳一同倒入汤锅中，注入1kg的清水。加水量可以根据熬煮所喜欢的稀稠度来调整，喜欢吃浓稠的可以少加一点水，反之多加一点水。

水烧开后转中小火，煮至银耳出胶，绿豆莲子软烂。根据食材品质的不同，熬煮的时间在半小时到几小时不等。如果买的银耳出胶时间较长，则需要用大一点的汤锅，一次性加足水量，避免中途熬干。

加入冰糖和枸杞，继续煮约2分钟。

煮至汤汁浓稠，即可出锅。