冰水：
提前2～4小时准备好1500克凉开水放入冰箱冷冻。（焯水后浸泡鸡爪）
1500克水加入锅中，放入5～6块姜片，15克白酒，倒入鸡爪；冷水上锅煮7～8分钟，全程大火煮。鸡爪煮熟透即可，不宜煮久，此步骤称为焯水。
煮熟的鸡爪立刻捞出，清洗干净。倒入预先准备好的冰水中浸泡15～20分钟。⚠️泡过冰水的鸡爪，爽口脆脆的。
准备配料：
蒜剁碎、香菜切段、指天椒切小段、新鲜柠檬切块。
（⚠️柠檬可以根据个人喜好：去皮或者直接取汁使用）
准备好所有酱料。
注意⚠️（不喜欢吃生酱油、食用油的朋友们，可以提前分别把酱油、食用油煮沸晾凉）
加入：酱油、白醋、陈醋、细砂糖、白酒或料酒、蒜、香草、指天椒、新鲜柠檬，搅拌均匀。
放冰箱冷藏腌制5个小时左右即可食用。
❤️个人经验：浸泡12～24小时更入味，更好吃！
酸酸辣辣、脆脆的鸡爪，有做出来的朋友，记得交作业呦
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