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绿豆凉粉|二叔食集(2/8)
将绿豆淀粉和水1:1混合，搅拌均匀。
锅中加入水，水和淀粉比例5:1,大火烧开，将淀粉糊慢慢倒入开水锅中，边倒边搅动，待淀粉糊烧开冒泡，转小火。继续搅动，搅至面糊透明为止。
将淀粉糊放入保鲜盒中，冷却后放入冰箱冷藏3小时。
花生用开水浸泡五分钟，将皮脱掉，放入油锅中，小火煎炸至金黄色。
用生抽、香醋、盐、鸡精、糖、辣椒油、香油调成汁备用。
将炒好的花生压碎，蒜切末，小葱切成葱花，准备少量的豆豉备用。
将冷藏好的凉粉切成长条，在上边撒上花生碎、蒜末、豆豉、葱末，淋上汤汁、撒上香菜。
可以吃啦