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爆炒青虾(4/8)
早晨不要睡懒觉呦，起床到市场买最新鲜的虾，回来以后用水浸泡，尽可能保持他们的体力，保证口感。
一定要去虾线，去虾线，去虾线。重要的事情说三遍。不然会很影响口感。 去虾线的tip:取牙签一支，在虾的第二个关节处插入，稳准狠，不要手软，然后向上拉，虾线就会出来了，这个是效果图，这个方法简单有效，事半功倍，值得一试！
虾线去完以后将多余的水倒掉，保持相对湿度小的情况，以便出现爆炒效果。接下来准备辅料，如图，将大蒜切成末，小葱切段(很小很小，考验刀工)，干辣椒直接腰斩。至于麻椒，就放过它了，没法再加工了。上述辅料放置一旁，备用。
起锅烧油，油温五成时，加入刚刚处理好的辅料，这个时候是小火，防止大火炒黑辣椒和大蒜。保持他们的颜值
大蒜变为金黄时，转大火，继续翻炒
当闻到大蒜的香味时，放虾。放入酱油2汤匙，蚝油半汤匙，白酒一汤匙，持续爆炒，这个动作持续2~3分钟，即可出锅。
出锅以后撒葱花，这就是成品了。色香味俱全
追求完美的小伙伴可以练习摆盘，达到菜品的最佳效果。