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可可奶油脏蛋糕(12/24)
牛奶室温，倒入玉米油，拌至乳化，筛入可可粉拌匀
低粉筛入牛奶玉米油混合物，拌至无干粉
磕入蛋黄，拌匀
拌至顺滑的可可蛋黄面糊
蛋清打入无水无油干净的打蛋盆内，滴入2-3滴柠檬汁，砂糖分3次加入蛋清内，打发至干性发泡
取三分之一打发好的蛋白，加入可可面糊内，上下翻拌
再取剩余蛋白的二分之一倒入可可面糊内，同样手法拌匀
长帝空气烤箱设置功能为上下管烤，预热150度，时间设置60分钟（一般提示的预热时间不够，我多了5分钟预热）
拌好的可可面糊倒入剩余的蛋白内，翻拌均匀
将蛋糕糊倒入7寸加高学厨活底中空蛋糕模内，轻震去气泡
将蛋糕放入烤箱内，开始烘烤
注意观察烤箱内的蛋糕状态
出炉倒扣放凉
借助脱模刀脱模
准备一把蛋糕刀
将蛋糕平均分成4片
淡奶油加入细砂糖，打发至抹面状态
取一片蛋糕片，抹好淡奶油
依次将所有的蛋糕片抹上淡奶油
剩余的淡奶油加入奥利奥饼干碎，拌匀
抹好整个蛋糕胚
表面筛上防潮可可粉装饰
成品
成品