加入面团配方中的盐和黄油，用2档低速和面2分钟至完全融合。
然后调至4档高速和面5分钟，最后用5档再快速揉5分钟结束，此时面团细腻柔滑，能拉出均匀透明的手套薄膜，若用手戳破薄膜，呈现光滑的圆形。
将面团揉圆，放入大碗里，盖上保鲜膜，放在温暖处进行基础发酵。
或者放入烤箱发酵，调至发酵功能：温度35度、时间60分钟。
在面团进行基础发酵的同时，制作卡仕达奶油。将3个蛋黄，35克的细砂糖一同搅打至蛋黄颜色变浅，体积变大。
将30克细砂糖、250毫升纯牛奶放入奶锅中，拌至糖融化，小火煮至微微沸腾，离火。
小火加热，边加热边搅拌，至混合物变稠，搅拌出现阻力，但仍是顺滑的糊状，离火。
趁热加入10克黄油，少许香草精，拌均匀，冷却后放冰箱冷藏备用，卡仕达奶油完成。
检查面团，在面团表面撒上少许高筋粉，然后在该处压下手指，面团不回缩即可。
将面团倒出至案板上，用手轻压，排出大气泡，然后分割成9个50克左右的面团，滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
将圆形面片放入不粘蛋挞模中，挤入适量的卡仕达奶油，将收口捏紧，收口朝下重新放入蛋挞模具中，依次将其余面团做好。
全部完成后，在表面喷点清水，然后放入烤箱，用发酵程序，38度发酵35分钟。
发酵结束后，在面团表面刷上一层全蛋液，转圈挤上卡仕达奶油。
放入上下火180度预热好的烤箱中层，烘烤15分钟。
