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排骨手抓饭(2/9)
备料，大米提前浸泡1小时。
排骨焯水，配菜切丝，可以粗一点，不然煮完饭就吃不着了。
炊具，选用了20cm的铸铁锅。
下橄榄油，先煸炒洋葱。
洋葱软后加入排骨，加料酒适量，一直煸到排骨有点微微泛黄。
加入胡萝卜和土豆，继续煸炒，到胡萝卜较熟。
加入开水，没过食材，炖煮20分钟。
加入米，保证水面没过米，在米上戳些洞，使米受热均匀。水开后，转小火，烧15~20分钟分钟，不要开盖。关火后，继续焖15分钟。
开盖、盛盘，享受美味吧