日本豆腐切块，香菇切丁，姜5g切末，葱白20g切小丁，青椒1个切丁。

给豆腐裹上生粉40g， 油烧至4成（120℃）油温时放入豆腐炸2分钟，炸至定型即可捞出，油烧至7成（210℃）油温时，复炸豆腐2分钟，至金黄色捞出。

热锅冷油，煸香葱姜后，再煸香猪绞肉，加入老抽3g、料酒5g、水80g、糖5g、盐2g、味精1g、水淀粉5g调味勾芡，最后倒入炸好的日本豆腐炒匀即可。