一直保持最小火加热蛋奶浆，一边加热一边搅拌，拌好的淡奶浆呈现比较浓稠状态，倾斜奶锅用刮刀划一下锅底奶浆会出一个痕迹不会消失，达到这样状态淡奶浆就好了。
淡奶油打发至7分状态，有纹路不消失即可，稍有流动性。
然后把蛋奶浆和淡奶油混合均匀，倒入密封盒放入冰箱冷冻室冻1小时以上取出来看一下，四周凝固中间有流动性就可以第一次搅拌，用刮刀搅拌均匀再放回冷冻室1小时再取出来中间冰淇淋不会有流动性软软状态，这样子就可以进行第二次搅拌了。经过两次搅拌后再放回冰箱冷冻2小时左右，直至冰淇淋完全冻住了，然后挖球或者用勺子直接开吃！
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