南宁老友粉的做法_菜谱

准备好图中的配料

事先腌制一下猪肉/牛肉

酸笋先无油下锅，煸干水分

放油，加入豆豉、蒜蓉爆香；

再加入番茄（正宗的老友粉其实是没有番茄的，但是我个人爱吃，并且加番茄可以让煮出来的汤色特别好看，味道鲜甜）番茄炒软后，放些许蚝油和一汤勺的醋，喜欢吃辣的，在这一步加入适量的辣椒酱，翻炒爆香；

倒入事先准备好的开水（最好是高汤），盖上锅盖让汤滚两分钟左右，使番茄的味道能够释放出来；在这一步，要记得调味；

把事先腌制好的肉放进去，滚半分钟左右，再加入扁粉（即“河粉”），也可以是伊面或者面；

出锅；

洒上些许葱花，色香味俱全的老友粉就可以开吃啦。