在开锅之前，先处理食材：柠檬一切两半，去籽。洋葱用半个，切丝。鸡胸肉切丁，鸡蛋打到碗里备用。
鸡丁放到一只大碗里，倒适量白葡萄酒进去，撒少许白胡椒粉。
切好的洋葱丝也往里装，撒盐，抓匀，再倒少许食用油封一层油膜，拌匀，静置一会儿，如果时间充足的话，覆上保鲜膜，放冰箱冷藏一晚上，入味更佳。（之后需要把洋葱丝捡出来，炸的时候不用，可以用来炒其他菜吃。）
腌好的鸡丁拿出来以后要过三关，分别是面粉、蛋液、面包糠这三关。
然后到面包糠里滚上滚一滚，用手稍微握一下，把面包糠压实在鸡肉上一些，待会儿炸的时候就不至于太散，这样就行了。
过完三关的鸡米花，已经非常具有诱惑力了，只需要再进油炸，就能呈现出香酥的口感。
炸锅上灶，开火，热锅冷油，油稍微给多一点（炸完鸡米花还可以炸其他或者炒菜，只是一道油，不会浪费），油烧到七成热，如何判断油七成热呢？可以放一只木筷子到油里，观察到它开始起密集的小泡的时候，就是了。此时调中火，把过完三关的鸡米花下锅。
当炸到面包糠颜加深、鸡块已经硬实时，用漏勺捞出，等待复炸。
差不多一两分钟以后，把鸡米花再放进油里复炸，复炸能让鸡米花外脆里嫩，而且上色更好看。
捞出沥油，就可以开动啦，香得很！（我自己还另外炸了几个可乐饼搭配着吃）
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