中种混合成团 可以在27度 75湿度的环境中发酵2小时 也可以隔夜冷藏发酵12小时后使用 日式甜老面请参考我菜谱【日式甜老面】 因为是夏天 所以我用了冰块水 没有黑加仑菌液的可以用水替代但风味和抗老化会有逊色
先湿后干 酵母 黄油和盐先放一边 等材料成团后加入酵母（因为我用的冰块水 怕冰块温度太低从而影响酵母活性 如果是直接用水 可以先放酵母） 中速揉面到面团到7分筋 有粗膜的时候 加入黄油 黄油吸收后 加入盐 高速揉面直到面团完全扩展
分割6份面团（我是直接做了6条） 揉圆 27度 75湿度 松弛20分钟
三叠卷起 继续松弛30分钟 排气擀卷入模 30度 75湿度 发酵约90分钟 到达9分满模
新玩具 卡士335A （卡士入门级烤箱 独立分上下火 带热风 没错 这是个硬广）我用他烤两条吐司 再用商烤四条看看 预热时 底部放一烤盘倒入适量冷水制造蒸汽 预热完毕后 放入面团 上火140 下火230 烘烤7分钟 撤走水盘 上火140 下火220 继续烘烤23分钟
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