鸭子洗净.切小块过水. 锅里放入油 稍微多一点 .待油热 倒入鸭子稍炒一下.放姜蒜花椒炒一下 .放料酒 盐 . 炒一下 放豆瓣酱 酱油 .待豆瓣酱炒香放入啤酒煮 啤酒刚好漠过鸭肉即可. 鸭肉一定不要炒的太干了才放调料 . 不然不入味 .待啤酒不是很多的时候放入小米椒 小青椒 嫩姜丝 炒一下 放点酱油 就了。喜欢干香一点的最后可以炒干久一点 在起锅 .我各人比较喜欢干香一点