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小羽私厨之泡椒鸡(4/6)
鸡腿拆去骨头，留整块鸡腿肉。
加入蜂蜜、料酒、姜丝、白胡椒、盐，腌制20分钟。蜂蜜可以锁住肉里面的水分，煎出来的肉会更嫩，颜色也更好看。
汤锅加凉水，放入八角、花椒，再把鸡肉放进去，水开后煮5分钟。
把鸡腿肉放到平底锅里，小火慢煎，每面各煎5分钟，时间可以根据鸡腿肉的厚度调整。煎至鸡腿肉表面有好看的焦糖色，就可以盛出来切块了。
再另起小锅倒入油、冰糖、生抽、陈醋、泡椒碎、清水，烧到冰糖完全融化，酱汁浓稠。
把烧好的泡椒酱汁淋在鸡腿肉上就可以开吃啦。