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肉松小贝(2/18)
蛋黄蛋清分离。
在蛋黄中加入植物油和牛奶,拌匀。 如果宝宝对牛奶过敏,可以换成清水代替。
筛入低筋面粉。
划Z字型拌匀。 注意不要打圈和过度搅拌,避免面糊起筋。
在蛋清中挤入几滴柠檬汁。
把25g细砂糖分两次加入,先加第一次糖,用电动打蛋器开始打发,打发至蛋白细腻,加入剩余的细砂糖。
继续打至干性发泡,即提起打蛋头,可以提起直直的小尖角。
把打发好的蛋白分两次拌入蛋黄面糊中。
每次加入,都要用刮刀翻拌、切拌的手法拌匀。 注意搅拌时不要打圈和拌太久,只需要拌匀即可,防止蛋白消泡。
倒入铺好油纸的烤盘中。
轻震出大汽泡。
放入提前预热倒180度的烤箱中层,上下火180度烤约20分钟。 每家烤箱温差不一样,注意观察蛋糕上色情况,均匀上色后即可出炉。
取出后倒扣,撕开油纸。
用圆形模具或杯口压出小饼状。
一面抹上沙拉酱(美乃滋)。 自制沙拉酱(美乃滋)的方法请点击文末小程序,搜索框搜索‘沙拉酱’即可找到。
盖上另一片蛋糕片。 如果想要追求一口的大满足,还可以多叠一层、两层,当然,要先量好嘴巴是否能张那么大才行......
在四周均匀抹上一层沙拉酱(美乃滋)。
最后在肉松上滚一滚,肉松小贝就做好咯~