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梅干菜烧猪脚(4/7)
1. 猪脚斩小块儿提前两小时浸泡，期间多换几次水清洗干净。锅内加凉水，放入猪脚、料酒、葱结、姜片、花椒、八角，开小火慢慢汆出血水。
2. 梅干菜提前一小时泡开。
3. 姜切片，干辣椒清洗一下，擦干，剪小段。
4.铁锅烧热，放入适量花生油，下冰糖炒出糖色，加入姜片干辣椒及一大勺酱油煸香。
5.下猪角花生米炒香。
6.加清水没过猪脚，大火煮开后转小火慢炖1小时。
7.加入梅干菜，放入适量盐，继续炖30分钟，至汤汁收紧。